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2004年06月05日
すき家実験店舗？
すき家センター北店。
すき家は元々から他の牛丼チェーンと違ってボックス席のスペースがあったりしますが、ここはカウンターがほとんどなく、店内も煉瓦作りで小じんまりした焼肉屋、といった雰囲気。
メニューにうどんがあったり、ちょっとメニューに幅を持たせて若干高単価を狙っているみたいです。
前にも述べたように、吉野家・松屋がカウンターのみの店などある中、すき家はボックス席の割合が多く、以前から疑問だったのですが、港北店？などに日曜夕方に行ったときにその疑問が氷解しました。
ボックスのほとんどがファミリー。「家族4人で牛丼（BSE前でした）かよ。おめでてーな」と2chぽくひとりごちながら食べてましたが、もともとすき家はこのあたりを狙っているみたいです。
今回のこのお店もやはりファミリー層がかなり入っていて、一人で来ているいわゆる「真っ当な？牛丼ユーザー」は真ん中の7席程度のカウンターでもそもそ食べてました。（私もその一人ｗ）
牛丼業界は以前から「いかに女性を取り込むか」というところが課題で、またそこに苦心惨憺してきたと思いますが、すき家はファミリー層という家族単位で取り込む事で、ある程度のこの課題のブレイクスルーを発見しているように思います。
しかし・・・今回のお店はこういう雰囲気で結局低単価なせいなのかなんなのか、めちゃめちゃオペレーションが悪かった。時間帯なのか知れませんが、5人いて全然回ってないうえに、スタッフ一人一人の「品質」が悪かったです・・・残念。
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投稿者 sima2 : 2004年06月05日 21:02
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